Vino elaborado con uvas ecológicas de hasta 23 parcelas con diferentes orografías, composiciones de suelo, densidades de plantación, orientaciones y edades.

Clima: Un otoño lluvioso fue el preludio de un invierno y una primavera con precipitaciones especialmente bajas y unas temperaturas ligeramente superiores a las registradas en 2018. Las ansiadas lluvias llegaron en verano. De hecho, entre junio a septiembre cayó la mitad de agua de todo el año agrícola. Estas precipitaciones veraniegas aportaron a los mostos una frescura y acidez inusuales, compensando los rendimientos bajos por la falta de agua durante la brotación.

Vinificación: Fermentaciones espontáneas en barrica y depósitos de diferentes características y orígenes.