Viticultura y vinificación
Vino procedente exclusivamente de la vendimia manual de las uvas ecológicas de nuestra finca Quinta San Diego. Nuestro viñedo es un mosaico compuesto por 23 parcelas de diferente composición de suelo, orografía, densidad de plantación, orientación y edad – entre 8 y 50 años de antigüedad – y con rendimiento controlado (4.500 Kg/Ha). Fermentaciones espontáneas y crianza sobre lías en barricas de roble francés de diferentes características.

Vendimia
Un otoño lluvioso fue la antecámara de un invierno y una primavera que registraron temperaturas ligeramente superiores a las de 2018 con unas precipitaciones especialmente bajas. El verano trajo consigo las tan ansiadas lluvias que dejaron caer, de julio a septiembre, cerca de la mitad del agua de todo el año agrícola. Los rendimientos bajos debidos a la falta de agua durante la brotación se vieron compensados por una inusual frescura y acidez en los mostos que aportaron las precipitaciones veraniegas. Estas condiciones se han traducido en vinos especialmente elegantes, con tensión y un marcado carácter.

Vista: Color amarillo brillante. Nariz: Fresca y elegante. Presencia de notas ahumadas bien integradas que recuerdan al pan tostado y pequeños toques de vainilla. Boca: Untuoso y estructurado con un final persistente pero fresco y ligeramente salino. El carácter cítrico acompañado de un final ligeramente amargo son firmas de la Verdejo.