MARIDAJE:

Mariscos de la costa, cocidos o a la plancha. Pescados sabrosos y salseados: Merluza a la gallega, arroz con mariscos…

SUELOS:

Arenas graníticas (sábrego) arcillosas y algo de esquistos.

ELABORACIÓN:

Control riguroso en viñedo con vendimia manual en cajas de plástico de 15kg. Transporte inmediato en furgoneta isotérmica, se somete a la uva a control de temperatura mediante su introducción en cámara frigorífica a 7ºC durante 12horas.

Selección en mesa vibratoria. Prensado neumático de uva entera. Separación de mostos. Desfangado estático. Fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable. Reposo en depósito en 9 meses.

Vista: Color amarillo pajizo muy brillante, con reflejos verdosos, de consistencia glicérica. Nariz: Notas de melocotón, balsámicos y agua de manantial. Boca: Sabroso, fresco, untuoso y estructurado. Goloso con sensaciones de fruta exótica, pomelo y con una acidez perfectamente integrada y un final largo sápido.