Recolección de las uvas a bajas temperaturas, durante meses fríos. Se despalillan solamente las mejores, seleccionadas por control de calidad, y extrae el mosto, que se fermentará en depósitos de acero inoxidable a temperaturas reguladas, durante algunas semanas. Se las deja en contacto con sus lías por meses, para mantener la calidad natural del mosto y aumentar la expresividad. Se clarifica y embotella.
Envejecimiento:Crianza de 24 meses de crianza en botella.