Descripción
Información general del LAS VIOLETAS 2017
Vinificación: fermentación alcohólica espontánea, en tanque de hormigón, 15% de racimo entero, con temperaturas entre18-26 ºC. Una vez terminada, se descubó a acero inoxidable para después pasar a tina de 100 hl de madera eslovena(tonelería Mastro Bottaio) donde el vino descansa 14 meses y realiza la maloláctica. En noviembre el vino es trasegado y filtrado una sola vez.
