La vendimia del Louis Jadot Meursault se realiza de manera manual para respetar al máximo la uva. Una vez en bodega se prensa suavemente y el mosto fermenta en barricas de la propia tonelería de la bodega, un tercio de las cuales se renueva anualmente. Una vez fermentado el vino envejece sobre sus propias lías finas en las mismas barricas durante unos 10-15 meses.