Descripción
Información general del ROMÁNICO
Viñedo
Descripción: Son viñedos en terrenos altos y orientados al norte que se encuentran en la Fincas de La Jara y Valdebuey.
Edad: Viñedos jóvenes.
Suelo: Suelos frescos y arenosos con subsuelos arcillosos y superficies de grava.
Clima: Clima continental con veranos secos y calurosos e inviernos fríos con una notable amplitud térmica.
Rendimiento: Rendimientos muy bajos
Elaboración
Vendimia: Vendimia manual con pisado tradicional y traslado a la bodega en pequeñas cajas y uso de mesa de selección.
Vinificación: Fermentación maloláctica tiene lugar en barricas de roble francés y en depósitos y el envejecimiento se realiza durante 6 meses en barricas de roble francés.
