La verdejo es una uva blanca de España. Viticultura
Es una vid poco vigorosa. Es de porte horizontal. Su fertilidad es baja y su productividad es media. Los racimos son pequeños. Es resistente a la sequía y se adapta bien a terrenos poco fértiles y arcillosos. Precisa de podas largas para obtener producciones aceptables. Es una variedad muy sensible a la enfermedad de la uva oídio. La uva Verdejo tiene gran consideración entre todas las variedades de vino de España y se utiliza como un agente de mezcla muy común con muchas otras como la Viura y el Sauvignon Blanc.
El vino blanco verdejo, en su momento óptimo, produce algunos de los mejores y más finos vinos blancos.Sus notas dominantes/características incluyen sabores de frutos secos, cremas suaves mezcladas con algo de miel, lo que lo convierte en uno de los vinos blancos más finos del mundo. Tiene una personalidad muy característica, con aromas frutales, notas de matorral y un excelente nivel de acidez. Ofrece una plenitud en la boca que lo hace único en comparación con otros vinos blancos y un característico final amargo que lo hace inconfundible.
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