El tiempo que Verum guarda el vino e su cueva hasta la salida al mercado permite redondear el vino y disfrutar desde el primer día que lo encuentres en el mercado. A partir de ahí, por su acidez y estructura puede mostrarse en plenitud hasta pasados 8 años de su cosecha. No hay muchos vinos de los que tomar referencia de su evolución, por lo que veremos lo que el tiempo nos depara más allá de los 10 años.

Rojo cereza con ribete picota y capa media. En nariz es un vino poco común, de entrada nos recuerda de forma inequívoca los aromas primarios de la uva en el momento de la recolección, esos mostos en contacto con el hollejo. También hay un sutil recuerdo floral a violetas, algo de cacao puro y una marcada sensación balsámica, pero sobre todo ese recuerdo a fruta en su momento óptimo de maduración. Si en nariz destaca el recuerdo a fruta roja, en boca lo es de fruta negra sobre todo a moras. El tanino aparece sólo para dar carácter y presencia en boca. La acidez acompaña el trago y le aporta persistencia para recordar la fruta negra y los recuerdos florales.